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        2. Classic Lager 經(jīng)典拉格酵母

          發(fā)布時(shí)間:2021-12-28 09:36    瀏覽次

          Classic Lager 經(jīng)典拉格酵母

          常規(guī)指標(biāo)

          接種量

          80-150g/hl

          酵母生長速率

          高;低需氧量

          發(fā)酵溫度

          12-20°C

          發(fā)酵速率

          中等

          其他指標(biāo)

          發(fā)酵度

          中——高

          酒精耐受度

          8.0%vol

          泡沫穩(wěn)定性

          絮凝性/沉降性

          低/中等

          其他指標(biāo)

                                         雙乙酰生成量                           非常低

              POF(phenolic off-flavour酚類異味)

          _

                                      呈陰性

          _


          風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn):

          經(jīng)典拉格酵母在發(fā)酵溫度是12℃(53℉)左右時(shí),會(huì)讓啤酒呈現(xiàn)出完美的經(jīng)典拉格啤酒的特性。通過延長形成風(fēng)味和香氣的啤酒貯藏時(shí)間,可以獲得最好的效果。經(jīng)典拉格酵母是拉格、博克、雙料博克和波羅的海波特的完美選擇。經(jīng)典拉格酵母在發(fā)酵溫度為20℃(68℉)左右時(shí),在讓啤酒呈現(xiàn)純正的拉格特點(diǎn)的同時(shí),還會(huì)增強(qiáng)一種艾爾啤酒所擁有的的水果、花香的特性。是加利福尼亞艾爾、德式淡色/琥珀啤酒的完美選擇。



          image.png    使用Classic Lager酵母,啤酒呈現(xiàn)的香氣圖譜   (濃度20°P  溫度20°C   濃度10°P  溫度13°C)